煎蛋秘訣

我在煎荷包蛋這件事上可沒有什麼成功的經驗，但是常威介紹的方法卻是非常有用的，至少我在這個週末可以成功地煎出五隻雞蛋(共煎了六隻雞蛋)   (當然 Little MP 給的意見亦很有用，在此再三多謝兩位！)

常威有言：

要防止打蛋落鑊爆黃，方法簡單：只需先將蛋打在碗上，然後才落鑊即可！(不過要洗多隻碗！你諗你！)

要煎得靚，油要適中(你太小啦！)，鑊要滾，蛋要室溫(即係唔好響雪櫃一拎出黎就煎)，落蛋時唔好灘得太開(面積太大蛋白自然薄，反蛋好易穿！)落蛋後要慢火，直至蛋白厚度有1至2cm至反蛋，咁就very good啦！